2021.06.25

最中の皮の原材料は何?最中の魅力や種類も知ろう

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こんにちは!栗きんとん・栗菓子の「恵那川上屋」です。

 

「最中」は和菓子の中でも幅広い年代に人気があり、急なお客様が来たときに自宅にあると御茶菓子としてお出しできるので助かりますよね。

 

中にあるあんも甘くて美味しいですが、パリパリとした食感のある皮が最中の一番の特徴とも言えます。

その皮が何から作られているかをご存知でない方も多いと思います。

 

今回は、最中の皮の原材料や最中の魅力、種類についてご紹介していきます。

最中

 

 

最中とは?皮の原材料は何?

最中とはどんなお菓子なのか、どんなところに魅力があるのか、最中の皮は何から出来ているのか、といった疑問について解説していきます!

 

最中はどんなお菓子?

最中は読み方を「モナカ」と言い、代表的な和菓子のひとつです。

最中はもち米から出来た皮に、あん(小豆やさつま芋などのデンプン質の多い食材を煮詰めた水分量の少ない練り物)を挟みます。

昔は皮の部分そのものがお菓子として食べられ、この皮は皮種、菓子種、最中種、種物とも呼ばれています。

 

最中の魅力とは

最中ならではのパリッとした皮と、柔らかくもっちりとしたあんの食感が楽しめるところが大きな魅力と言えるでしょう。

あんが皮で包まれているので手を汚さずに食べることができ、香ばしい皮と甘いあんがバランスよく作られているので、甘すぎるものが苦手な方にもオススメです。

 

最近ではコンビニでも販売されるなど、数ある和菓子の中でも多くの人に愛されています。また、あんに餅や栗が練りこまれているものなど、様々な種類の最中があります。

 

最中の皮の原材料は?

パリパリとした食感の皮は、何から出来ているか知っていますか?

 

皮の原材料は「もち米」です。

もち米の粉と水をこねたものを蒸した後に、最中専用の型で焼いたものが最中の皮となります。

 

皮はデリケートで、水分や湿気が多いとせっかくの食感が損なわれてしまうため、あんは水分量を十分に考慮して作られています。

 

 

最中にはたくさんの種類がある!最中の皮を使ったスイーツも

大半の人は「最中」と聞いたら、丸か四角い茶色の最中を想像することが多いですよね。しかし最近では、形や色、食感や味をアレンジした最中も販売されています。

 

例えば、皮にクルミやアーモンドなどを練り込んで香ばしく仕上げた最中や、販売する地域の特徴を出すためにバイクや駅の形を模した最中など、趣向を凝らしたものも登場しています。

梅味の餡にピンク色の最中、バニラの香りがする白い最中やチョコレート味の黒い最中など、洋菓子のような最中までバリエーションがとても豊かです。

 

恵那川上屋では、栗を使ったこだわりの最中が人気です!

手合栗最中(てあわせくりもなか)

手合栗最中(てあわせくりもなか)

香ばしく焼き上げた最中の皮に、じっくりと炊き上げた栗あんが入った最中です。

皮と栗あんが別々に包装されており、食べる直前にあんを皮に挟めるので、出来立てのパリパリ感が楽しめます。

また、皮に挟むあんの量を自分の好みに調節できる楽しさもあります。

栗が好きな人は「一度食べてみたい!」となるような、おすすめ商品です。

 

 

他にも最中の皮やあんをアレンジしたスイーツも登場しています。

 

最中の皮にバニラアイスや小豆などを挟んだ「最中アイス」は有名ですよね。

他には、クリームチーズやゆずのムースなどを最中の皮で挟んだケーキのようなスイーツや、食感を増すために最中の皮を揚げ、塩味のあるあんを挟んだおつまみになりそうな最中も登場しています。

 

恵那川上屋では、栗味のソフトクリームを最中の皮で包んだ「くりもなかあいす」も販売していますよ!

くりもなかあいす

くりもなかあいす

本社恵那峡店「里の菓茶房」で大人気の「栗のソフトクリーム」を、最中の皮で包んだ一品。

栗の形をした見た目も可愛い「くりあいすもなか」ですが、もち米の自然な甘みがあって、香ばしい風味の最中の皮とまろやかで味わいのある栗アイスとの相性がとても良く、やみつきになります。

 

そのまま食べても美味しいですが、お好みでアルミホイルに乗せてオーブントースターで30秒ほど温めていただくと、アイスが程よいやわらかさとなって、パリッと香ばしい皮とともにを味わうことができます。

 

 

最中はアレンジ豊富な和菓子!

最中の魅力や種類などをご紹介してきましたが、紹介した以外にも数多くの最中があります。

様々なアレンジができるため、形や味が時代に合わせて変化しながら、今もなお愛され続けている最中。

昔から現在まで、和菓子の中でも安定した人気があるのが分かりますね。

 

最近、和菓子や最中を食べる機会が減っている方も、探してみるとお気に入りの最中が見つかるかもしれません。

 

最中はお世話になった方やお祝い用の贈り物としても人気なので、せびお気に入りの最中を探してみて下さいね。

 

恵那川上屋では、ご紹介した「手合栗最中(てあわせくりもなか)」と「くりもなかあいす」以外にも、様々な栗の和菓子のお取り寄せをご用意しております。

ぜひチェックしてみて下さいね!

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