2026.04.15
和菓子の栗きんとんの魅力とは？発祥・種類・旬の時期もご紹介
こんにちは！岐阜県で季節の素材を使った創作菓子を販売する「恵那川上屋」です。
栗きんとんは、岐阜県に縁のある郷土和菓子として古くから愛されてきた秋の名菓です。
「どんなお菓子？」「おせちに入っている栗きんとんとは違うの？」という疑問をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今回は、和菓子の栗きんとんの発祥や歴史、旬の時期から、恵那川上屋ならではのアレンジ商品まで、栗きんとんの魅力をたっぷりとご紹介します。
この記事を書いた人
恵那川上屋 通販担当子葉
旬の食材はカレンダーに書き込んで逃さないほどの食いしん坊。
インスタで気になるお店を見つけたら、ドライブがてら観光地をめぐりながら美味しいものを探求しています。
デパ地下巡りも大好きで、行列は1時間まで余裕。週末は子どもたちとキッチンに立つのが楽しみです。
最近は栗スイーツ巡りにはまり中。食への愛情を活かして、恵那川上屋の魅力をお届けしています。
今回は、岐阜の秋を彩る「栗きんとん」の歴史やおせち料理との違い、そして私たちが大切にしている「おばあちゃんの味」の秘密を紐解きます。
このコラムを読み終える頃には、きっとあなたも栗きんとんが食べたくなるはずですよ。
栗きんとんの発祥は？和菓子としての魅力
栗きんとんは、栗と砂糖を炊いて裏ごしし、布巾などで丁寧に絞って仕上げた和菓子です。
栗そのものの風味とやさしい甘みをダイレクトに味わえる、岐阜県の美濃地方に伝わる郷土菓子で、漢字では「栗金飩」と書きます。
発祥は岐阜県東美濃地方とされ、江戸時代後期に茶の湯文化とともに広まり、中山道を往来する旅人たちの評判となり、各地へ広がっていったと伝えられています。
栗の収穫期にあたる秋が旬で、地域に秋の訪れを告げる風物詩となっています。
一方、おせち料理の栗きんとんは「栗金団」と書き、さつまいもの餡に栗を絡めた黄金色の縁起物です。
商売繁盛・金運をもたらす福食として正月の食卓に欠かせない存在ですが、和菓子の栗きんとんとは材料も製法も全く異なります。
また、和菓子の栗きんとんは基本的に栗と砂糖だけで作られているのに対し、おせちの栗きんとんは、さつまいもが入っているものが多いです。
栗きんとんについて、さらに詳しく下記コラムでもご紹介しています！
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恵那川上屋で人気の栗きんとん
恵那川上屋が目指す栗きんとんは、「おばあちゃんの味」です。
家族を思いながら手鍋でこしらえる、あのほっこりとした温かさこそが私たちの究極のお手本です。
職人が火加減や砂糖の分量の微妙な差まで、一つひとつ丁寧に判断しながら仕上げていることも、栗きんとんのおいしさの秘密です。
この工程によって栗が本来持っている豊かな風味を逃さず、口の中でやわらかくほどけるような食感が生まれます。
この素朴でやさしい味わいが、長年にわたって多くのお客様に愛されてきた理由です。
恵那川上屋の栗きんとんは秋から1月頃までの販売となりますが、アレンジを加えた季節の栗きんとんも時期ごとに販売しており、そのほか栗きんとんのベースとなる「栗きんとんのたね」もご用意しています。
恵那川上屋の栗きんとんページからもご覧いただけますので、ぜひチェックしてみてくださいね！
スタッフの推しポイント
恵那川上屋の栗きんとんは、栗の品種や収穫期によって砂糖の量や炊き時間を工夫しています。
甘さ控えめながらに栗そのものの味が濃くて止まらない美味しさです。
栗きんとんのたねは、特殊な冷凍保存で、一年中「採れたて」の味が楽しめるのが最大の魅力。
お菓子作りの素材としてはもちろん、私はそのまま贅沢にすくって食べるのが日々の活力です！
子葉
お取り寄せした方からのご感想
A様
静岡から可児へ嫁いで栗きんとんと出合い、実家へ栗きんとんをお土産に持って帰ったら美味しい、美味しいと一人5個も食べられビックリしました。そうとう美味しかったんでしょうね。
C様
普段、少食で間食もあまりしない祖母ですが、恵那川上屋さんの栗きんとんは食べてくれます。なので、私は照れかくしで「仏様のお供えに・・・」といつも栗きんとんを買って持っていくけれど、本当はおばあちゃんに食べてほしくて持っていくんだよ！！
モア様
10年以上前くり壱で、恵那川上屋さんの栗菓子の美味しさにはまり、以来さまざまな商品をリピートしてきました。
なかでも栗きんとんのたねは、大好物の和栗がたくさん食べられるのでいちばんお気に入り。お菓子作りにも欠かせません。
ちなみに栗きんとんのたねは、特殊な冷凍保存で旬の風味をそのまま閉じ込めているため、季節を問わず採れたての栗の味が楽しめます。
画像のようなパフェなど、お菓子作りの素材としても幅広くご活用いただけますよ♪
栗きんとんの変わり種の商品も！アレンジも楽しんで♪
こちらのコラムでも詳しくご紹介していますが、恵那川上屋では、栗きんとんを使った変わり種のお菓子を多数ご用意しております。
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和の伝統を生かした蒸し菓子から、洋菓子のエッセンスを取り入れたスイーツまで、栗きんとんはさまざまな形で楽しめますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
くり壱
恵那川上屋の創業から続くロングセラー商品「くり壱」は、栗きんとんを芯に入れた甘さ控えめの蒸し羊羹。
大と小の2サイズをご用意しています。
岐阜県の郷土料理にも使われる朴（ほお）の葉で包んで蒸し上げており、ひとくち食べると朴葉のさわやかな香りがふわっと広がります。
くちどけなめらかなこし餡と、凝縮された栗きんとんの味わいが合わさった、里山の風情漂う一品です。
スタッフの推しポイント
封を開けた瞬間にふわっと広がる朴（ほお）の葉の香りと、栗の濃厚な味わいは格別。
自分へのご褒美に、少し厚めに切ってゆっくり味わうのが私流の楽しみ方です。
子葉
お取り寄せした方からのご感想
とっこ様
栗系のスイーツが大好きで、親族へのお土産と自分用にたくさん購入させていただきました。
栗の味も濃厚で、口に入れた瞬間ふわっと香る葉の香りも上品でとても美味しかったです！
次回は栗きんとんを購入予定！
栗きんとんのシーズンを過ぎたらまた自分用にこちらを購入したいと思います(^^)
栗きんとん焼き餅
栗きんとんと小豆餡を、もちもちとした生地で包んで焼き上げた「栗きんとん焼き餅」。
5入り、10入り、15入りでお求めいただけます。
やさしい甘みを生地がしっかりと受け止めた、ほっこりとした和の味わいで、温かいお茶との相性も抜群です。
見た目もころんとかわいらしく、お土産やちょっとした贈り物にも喜ばれています。
スタッフの推しポイント
トースターで少し温めると、皮のカリッと感と栗のホクホク感が同時に楽しめます！
香ばしい香りがお部屋に広がって、お茶の時間がさらにワクワクしますよ。
子葉
お取り寄せした方からのご感想
石川様
もちもちの皮とこしあん＆栗きんとんの組み合わせが最高においしいです。家族からも好評でした。レビューに書いてあったようにトースターで少し温めて食べました。皮がカリっとして美味しかったです。またリピートしたいです。
栗山
恵那川上屋一番人気のモンブランケーキ「栗山」。
30年以上にわたっておいしさを追求し続けてきた、恵那川上屋を代表するお菓子です。
「栗山」は、和栗と洋栗のオリジナルペーストをたっぷり絞り、まるごと渋皮煮を忍ばせたモンブランケーキです。
土台のタルトカップには栗の鬼皮焙煎粉を練り込んでおり、香ばしさが全体の味わいを引き締めます。
スタッフの推しポイント
30年以上愛され続ける圧倒的な「栗感」！
和栗と洋栗のいいとこ取りをした濃厚なペーストは、栗好きなら一度は食べていただきたい自慢の一品です。
子葉
お取り寄せした方からのご感想
くり大好き！様
一つで満足感があり、栗の風味をしっかり感じられる味も申し分ないです。
妹においしさを伝えたところ、今年のクリスマスケーキは栗山にしたよ、と連絡が来ました。その手があったかと、我が家も今年のクリスマスケーキは栗山です。
山つと
「山つと」は、栗きんとんに栗の甘露煮を加え、押し固めて蒸し上げた竿菓子です。
「石畳」をイメージした、甘露煮の粒がちりばめられた断面も印象的。
栗きんとんのなめらかさの中に甘露煮の食感が加わり、食べるほどに栗の奥深さを感じられます。
スタッフの推しポイント
栗きんとんのなめらかさと、甘露煮のゴロッとした食感。
2つの異なる栗の表情を一度に味わえる、とっても贅沢で奥深い竿菓子です。
子葉
お取り寄せした方からのご感想
KOKO様
栗の濃厚な味わいと甘露煮の食べごたえのある食感がとても美味しかったです。
家族との癒やしの一時を過ごすことができて満足しています。
栗きんとんティラミス
そぼろ状の栗きんとんをたっぷりとまぶした、恵那川上屋ならではのオリジナルティラミス「栗きんとんティラミス」。
刻み栗を混ぜたマスカルポーネのクリーミーな味わいと、香り高いエスプレッソを利かせたスポンジ層が、栗のやさしい甘みと香りで包み込みます。
半解凍にしてアイスケーキ風に楽しむのもおすすめですよ。
スタッフの推しポイント
マスカルポーネと栗の相性はバツグン！
私は少し凍った状態で、アイスケーキのようにいただくのがひそかなお気に入りです。
子葉
お取り寄せした方からのご感想
水竜様
家族5人で分けて食べました。少し硬い方が切り分けやすいです。
コーヒーを飲まない姪っ子も黙々と食べるほど、味が上品で甘すぎず、フルボディのワインともよく合いました。
母から、また買っておいて〜とリクエストされました。
香ばしさが広がる「栗きんとんのおこげ」も人気
栗きんとんには、甘くやさしい和菓子のほかに、製造工程で生まれるユニークな味わいもあります。
栗きんとんを炊き上げる際に、釜の底にできるこんがりとした焦げ “おこげ” を使った「栗きんとんのおこげ」です。
材料は栗きんとんと同じですが、噛むうちに口の中で甘い栗の味が広がり、カリッとした食感と香ばしさに、一度食べたらやみつきになってしまいます。
栗おこげの魅力やアレンジ方法について、こちらのコラムでもご紹介しているので、ぜひ読んでみてくださいね。
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恵那川上屋でも、この「栗きんとんのおこげ」をイメージして作ったおせんべい「栗のおこげせんべい」を販売しており、人気を集めています。
栗のおこげせんべい
渋皮入りの栗と砂糖を合わせ、風味豊かに焼き上げた恵那川上屋の「栗のおこげせんべい」。
栗の甘みに香ばしさが加わった独特の味わいは、一度食べると忘れられないと好評の一品です。
小箱（8枚入）× 3箱のセットでお求めいただけます。
スタッフの推しポイント
職人のこだわりから生まれた、やみつきになる香ばしさ。
甘さ控えめで、一度食べ始めると手が止まらなくなるので、いつも多めにストックしています。
子葉
お取り寄せした方からのご感想
北の国のウエトモ様
日持ちもするし、栗の優しい甘さと香ばしい味が大好きです。
お友達や親戚にも気軽に差し上げられて重宝してます。
このほかの恵那川上屋のお菓子は、こちらからもご覧いただけます。
和菓子の栗きんとんを深く知って、本場の味を楽しもう
和菓子の栗きんとんは、おせちの栗きんとんとは異なり、栗と砂糖のみで作られたもの。
岐阜県の美濃地方に伝わる郷土菓子で、栗と砂糖を炊いて裏ごしし、布巾などで丁寧に絞って仕上げます。
シンプルな素材の中に、職人の技と栗産地への誇りが詰まっており、本場の味を求めて岐阜を訪れる方も少なくありません。
栗きんとんの旬の時期は秋から冬にかけてで、地域に秋の訪れを告げる風物詩にもなっています。
恵那川上屋でも、秋から1月頃まで栗きんとんを販売しているほか、通年お楽しみいただける栗きんとんのたねや、季節ごとにアレンジを加えた栗きんとんもご用意しています。
また、季節の素材を生かしたさまざまな創作菓子も取り揃えており、お取り寄せも可能ですので、ぜひご自宅用や贈り物としてもご利用くださいね！